Escales Gourmandes

Kristelle Jean-Marie Paul est végétarienne et a découvert la restauration sur le tard, à l’occasion de son retour en Guadeloupe, après des années de vie parisienne. Frustrée devant l’impossibilité de trouver de vrais lieux en harmonie avec ses aspirations culinaires, elle a tout simplement décidé d’ouvrir sa structure en espérant séduire d’autres végétariens mais aussi des adeptes du « je vais goûter pour connaitre ».

En septembre, les avocats à la peau brillante font leur apparition sur les étals et dans nos jardins. Ce mets délicat et nourrissant servait de beurre au Mexique et se décline encore sous bien des formes, même si le traditionnel guacamole reste un modèle du genre.

Une vingtaine de sources thermales chaudes se regroupent et se dispersent au gré des réseaux de fracturation et d’anomalies géothermiques sur les flancs montagneux volcaniques de la Basse-Terre. Celles de Ravine-Chaude figurent parmi les plus connues

Un grenadier chez soi…serait presque une assurance tous risques contre la maladie. A peu de frais, une cure de grenades remet sur pied et forge une santé de fer. Pour les anciens comme pour les scientifiques, la grenade est un fruit aux mille vertus. Quels sont les secrets de cette chair rougeoyante ? Réponse des Drs Henri Joseph et Murielle Biabiany.

Depuis deux ans, la brûlerie de Tartane a lancé sa production de café torréfié localement. Grands crus d'arabica, cafés biologiques ou robusta, toutes les papilles se laissent désormais séduire par ces arômes subtils venus de la Caraïbe.

Les touristes le souhaitaient, les guadeloupéens l'ont découvert. Il s'agit des premiers ateliers de cuisine en Guadeloupe

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