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La banane dans une gamme de produits transformés : Entreprise Fariba

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C’est dans les années 80 que Luc Quiatol a créé et développé son activité autour de la banane. C’est dans la campagne samaritaine que l’entreprise a développé son savoir-faire. L’idée lui est venue quand il a concrétisé son projet de transformation des fruits locaux. En 1989, l’entreprise Fariba voit le jour. Ce n’est qu’en 1992 que les ventes de banane séchée et de farine de manioc décollent.

La banane, séchée, en jus ou en farine est la base des premiers succès de l’entreprise. Sans colorant, ni conservateur chimiques, la banane séchée est appréciée des sportifs et des enfants. Elle donne de l’énergie nécessaire pour la journée.
Avec la farine de banane on peut réaliser des délicieux petits pains auxquels on peut rajouter des petits morceaux de banane séchée lors du pétrissage de la pâte.
Mais comment se passe la fabrication ?
Fariba sélectionne les meilleures bananes. A leur sortie, les bananes sont épluchées manuellement. Ensuite elles sont déposées dans le séchoir pendant 24 heures, où elles prendront une couleur marron. Elles deviennent moins grosses, et l’eau s’évapore. Reste à passer à l’emballage.
L’entreprise a développé la transformation du manioc (farine), navet, cresson, groseille péyi (sirop) et autres selon les disponibilités.

Numéros 36 Antilles Agricole

 

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