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Artisan glacier-pâtisserie-confiseur-chocolatier : Fabienne YOUYOUTTE

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Plus de 1000 parfums sont exposés dans la boutique de notre artisan glacière au Chemin des Petites Abymes à Pointe-à-Pitre. Aux côtés des incontournables glaces vanille, mangue et de la glace coco, Fabienne Youyoutte réserve une place très importante aux saveurs locales comme la pomme liane, le fruit à pain, les quénettes, le manioc et la patate douce.

Des fruits frais du terroir, c’est la marque de fabrique des glaces de Fabienne Youyoutte. Toujours en quête de saveurs d’autrefois, elle sillonne la Guadeloupe et les îles voisines pour dénicher de nouvelles saveurs. Pendant longtemps, elle a tenté de fabriquer la glace au coco. Il lui a fallu cinq ans pour arriver à trouver la vraie saveur de la glace au coco. Aujourd’hui, le coco a trouvé sa place au sein de ces multitudes de saveurs glacées. Mais également la glace au piment, bondamanjak, à la rose, au basilic, au gingembre, concombre…
Notre artisan glacier-pâtisserie-confiseur-chocolatier teste un nouveau parfum. Elle vient d’extraire plusieurs kilos de jambon : un sirop de couleur pourpre. Ce fruit a l’apparence de baies noirâtres et cultivées sur l’île de la Réunion.
Fabienne Youyoutte ne cesse d’innover. Depuis le mois de juillet, elle fabrique des esquimaux aux fruits, enrobés par les chocolatiers Lauzéa.
Son nouveau défi est d’exporter les saveurs métissées de ses glaces au-delà de l’Atlantique.

Numéros 36 Antilles Agricole

 

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